毎日のご飯

  • 2020.04.25 Saturday
  • diary
自粛ももう3週間目。毎日のご飯をおいしく作り、楽しく過ごしています。


春キャベツのウィニースペシャルお好み焼き。つなぎは蓮根と米粉です。


肉味噌のライスヌードル。味の決め手は山胡椒オイル。

 

漢方スープ。四神湯,茯苓、蓮の実、茨實(オニバス)、ハトムギなどの

胃に優しく滋養あるスープです。

 

北海道、酪恵舎からのモッツァレラチーズ入り具たくさんサラダ。

味つけは山胡椒オイルと塩だけ。

 

久しぶりのシンプル焼き米物。

 

アボカドとりんごのサラダと肉、スナップエンドウ添え。


筍と薔薇をいただきました

  • 2020.04.23 Thursday
  • diary

京都の筍が届きました。毎年いただいているおいしい筍。大好きです。

 

ぬかと鷹の爪も入っていました。

 

ザーサイと干し海老の筍炒め。

水を入れずにゆっくり炒める、干煸筍片という料理です。

 

台湾風、筍入り角煮。じっくり味がしみた筍が美味です。

 

生を半割にし、皮ごとアルミ缶で焼く。

バターと醤油をかけて、おいしい焼き筍でした。

 

もちろん筍ご飯も。

 

そして薔薇の花もいただきました。

自粛期間の心を和ませ、豊かにするるきれいな薔薇。

ありがとうございます。


作り置き料理 その2

  • 2020.04.22 Wednesday
  • diary

外出自粛中に毎日三食の料理は本当に大変だと思います。

簡単にできる作り置き料理のレパートリーを増やすと、

少し楽になるかもしれません。

 

珍珠丸子

具材や調味料を加えた豚挽肉を丸めて、

 

餅米をまぶして蒸す。冷凍もできます。

 

三色団子の蜜かけ

 

お団子は冷凍しておくといつでも使えます。お子さんのデザートに。

 

台湾のソウルフード、肉圓(バーワン)

今はまっている中国ドラマを観ながら作っています。

 

写真は蒸し器に入れるところ。

 

皮が薄く、具がたっぷり入っています。モチモチ美味しい。

 

咸魚炒飯(ハンユーチャーハン)

これは自分のための1品。塩魚の炒飯です。

 

作ってから冷蔵庫で3日保ちます。お澄ましでもあれば、贅沢でおいしい昼食などに。


お一人様ご飯

  • 2020.04.14 Tuesday
  • diary
緊急事態宣言から一週間にたちました。
相変わらず引きこもりの生活ですが、家でなるべく楽しく過ごしています。


作りおきの鶏団子と春キャベツ煮。
グラスに盛ったのはリコッタチーズと生ハム、りんご、アボカドあえ。

 

アサツキとベーコンのペンネ。塩味。さっぱりして美味しい。

 

ズッキーニとマグロのパスタ。飲み残しのシャンパン入り。

 

海南鶏飯。

 

具だくさんのオムレツ。頂いた無農薬栽培のルッコラ添え。

 

赤身牛肉のワンプレート。

 

旬の白アスパラを茹でて、半熟玉子にトリュフのせ。

 

野菜たっぷりのリングイネと干しアワビのスープ。

 

台湾鶏排と九条ねぎ炒め。白ワインに合います。


料理リレーに出したメニューをご紹介

  • 2020.04.11 Saturday
  • diary
今日はFacebookとインスタグラムの料理リレーに出した二品の料理を紹介します。

料理研究家の藤野幸子さんからバトンを受け取りました。
このクッキングリレーに参加できて本当に嬉しく思います。
家で過ごす時間が少しでも楽しく充実したものになるよう願います。

【料理リレー】
料理研究家の脇雅世先生が発起人となってスタートした料理リレー。
以下、脇先生からのメッセージの抜粋です。

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世界中が危機感であふれている毎日です。おうちで過ごす時間が増えた皆さんと 料理でつながることができたらと思い ≪料理リレー≫ を試みたいと思います。いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む料理作りのヒントになれば幸いです。料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。
======

 

具だくさん野菜スープ


⭐️材料(冷蔵庫にあるあり合せの材料でよい)

豚肉薄切り  200g
玉ねぎ                 1個
千切り人参         1本
千切りキャベツ  250g
乾燥木耳   5g
乾燥ワカメ  5g
もやし    1袋
えのき茸   1袋 
ゴマ油    大さじ2
水      2リトル
醤油                      大さじ1
塩、胡椒   適宜

⭐️作り方
1.もやしは洗い、水気をきる。
えのき茸は石づきを取って5cmくらいに切る。
2.ワカメと木耳は水に戻し、木耳は千切りにする。
3.大きめの鍋にごま油をひき、肉を入れて色が変わるまで炒めたら玉ねぎを入れ、
よく炒めてから、人参、キャベツ、もやし、えのき茸、木耳の順に入れ、炒める。
4.3に水を入れ、醤油、塩、胡椒を加え、良く炒める。水を入れ、
沸騰したらアクを取りながら、10分ほど煮る。味を調える。


⭐️好みで茹でた春雨を入れてもよい。

 

鶏モモ肉の台湾風揚げ

台湾のソウルフード雞排(ジーパイ)です。

⭐️材料

鶏モモ肉又は胸肉 1枚
肉の下味つけ
 醤油  大さじ1
 五香粉 少々
 砂糖  大さじ1/2

    地瓜粉又は片栗粉適宜
⭐️作り方
1.鶏モモ肉は皮目にフォークで数箇所穴を開けておく。
2.ポリ袋に肉と下味の材料を入れ、軽く揉み、1時間ほど漬けておく。
3.肉に地瓜粉をしっかりまぶして、160度の油で黄金色になり、火が通るまで揚げる。
トマト、胡瓜を添える。
⭐️地瓜粉はキャッサバ粉と同じです。

 

ゴージャスな一食になります。

 

この自粛の期間に、皆さんもこの一閑人みたいにゆっくりとお過ごしください。


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