4月の料理教室

4月は雑誌『ミセス』でも紹介した、
春キャベツの丸ごとスープと、春餅(シュンピン)を作りました。

春餅


春餅は4月5日、(清明節)の食べ物です。
台湾ではこの日、先祖のお墓参りをし、
家族で春餅をいただきます。

北京ダックの皮でいろいろな具材を巻いていただく料理で、


今回の具材はチャーシュウやにんじん、もやし、錦糸卵など。


薬味に香菜、芽ねぎ、みじん切りのピーナッツなどを入れます。
豆板醤やXO醤、砂糖なども一緒に巻いて。


北京ダックの皮に


好みの具材をのせて、


巻いて。


春キャベツの丸ごとスープ

春キャベツの芯をくり抜いて肉を詰め、スープ煮にします。


丸ごとキャベツは鍋の中で切り分けて、


サーブします。

野菜がたくさんいただける料理です。

春餅はさほど手間でないので、
お客さまのときにいかがでしょうか。

具材など少し違いますが、
著書『Winnieの台湾キッチン』(文化出版局)でも
紹介しています。

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