3月の料理教室

気温の変動が激しく、なにか落ち着かない春ですが、

お料理教室には皆さん元気なお顔を見せてくださいます。

 

このリヤドロの人形は、次女がバレーを始めたころに

主人が外国から買ってきたもの。

思いなしか、面差しが成長した次女に似ているような気がします。

 

今月の教室風景です。

 

豆板醤入り肉じゃが

自家製豆板醤を入れた、こっくりした味の肉じゃが。

今日はたまたま入手したおいしい松坂牛で。

 

エビとパン粉のカリカリ炒め

エビフライの味がする炒め物。

たっぷりの炒めたパン粉を、炒めたエビにのせて。

香港や台湾で出されることがあります。

 

蕪とベーコン炒め

ベーコンの代わりに花椒の香りをきかせた自家製塩豚を使用。

 

菜の花餃子

豚ひき肉と旬の菜花を包んだゆで餃子。

冷蔵庫で1番ねかせて作るねぎしょう油のタレがおいしいです。

 

ほうれん草としらすのスープ

卵をとき入れた栄養満点、消化の良いスープです。

 

箸休め2品

 

レシピ外で2品用意しました。

 

豆腐干と搾菜の和え物。

 

白菜とキクラゲの和え物。

 

デザートはピーナッツ板。

市販はされておらず、

台北で夫婦が細々と作っているものを買うのですが、

とてもおいしく、病みつきになります。


2月の料理教室

2月というのに春真っ盛りの暖かさです。

 

お雛様は娘たちに持たせ、うちでは小さい親王雛を飾っています。

 

2月の料理教室風景。

 

高菜入り肉まん

肉まんの皮作りはいくつかコツがあります。

そこを外さなければ、しっとりおいしい肉まんができます。

高菜漬けと豚肉をあんに。

 

パイナップル入り白身魚の甘酢

甘さが足りないパイナップルを買ってしまったときにでも。

パイナップルの酸味を利用し、酢を使わない料理法です。

 

豚ひき肉とカッテージチーズ和え

豚ひき肉や搾菜を炒めてカッテージチーズと和えたもの。

丼物やオープンサンドイッチもおいしいですが、

今回は餃子の皮で包んで揚げ餃子にしました。

 

ほうれん草の卵あんかけ

ほうれん草のおひたしはマンネリ気味だし、

子供はあまり食べてくれません。

そこで卵あんを作り、

ゆでたほうれん草の上からたっぷりかけました。

 

ズッキーニと鶏肉、きのこのスープ

すっきりした味のスープ。

夏はズッキーニをきゅうりに変えて。

 

箸休め2品

 

今日はレシピ外で2品用意しました。

 

1品は大根とパッションフルーツ。

塩もみした大根の水気を切ってパッションフルーツと和えて。

冷蔵庫で長時間保存できます。

 

切り干し大根といりこの和え物。

ビールに合います。

 

あんまん

デザートは肉まんと同じ皮に蓮あんを包んだあんまんです。


新しい家族の誕生

  • 2024.01.30 Tuesday
  • diary

1月29日、次女の二人目の子が無事に産まれました。

 

無痛分娩で、全てスムーズにいきました。

 

5体満足、健康そうな赤ちゃんです。

 

4人の孫が出来て、信じがたいような嬉しい気持ちです。

にぎやかな家族で、なにより幸せと思います。


24年1月の料理教室

年が改まって最初のお教室です。

 

義理父のために買ってあげた伊万里焼の万華鏡、

梅の柄が季節にふさわしいかと飾ってみました。

 

 

薄餅(バオビン)

今日は北京ダックの皮を作ります。

中に入れるのは鶏肉の塩麹漬けを焼いたものと、

ねぎ、きゅうり、自家製豆板醤。

 

 

銀だらと春雨の煮込み

味がからまった春雨もおいしい中華風魚煮付け。

 

柿と生ハムの春巻

柿の甘さと生ハムの塩分がマッチします。

 

干し魚と白菜豆腐鍋

料理で使った干し魚は中国産かれいの干物。

日本ではするめや干し鱈で出しを取ります。

 

ふぐ皮の中華風

レシピ外ですが、今日は特別に1品。

ポン酢と胡麻油で味付けし、

 

ぶぶあられで香ばしく。

 

デザートは落花生汁粉です。


マタニティ写真

  • 2024.01.12 Friday
  • diary
数年前からマタニティ写真撮影が流行っています。
次女は今月末に2人目の子を出産する予定です。


家族全員でマタニティ写真を撮りました。

体重はそれほど増えていませんが赤ちゃんは順調に育っています。

 

なんて素敵な家族写真。
母の私は感無量でした。

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