10月の料理教室

今年の10月はまだ暑いですが、どこかに秋らしさも。

 

室礼もちょっと秋っぽくしました。

 

10月のお料理レッスンも季節感を大切に。

 

栗子焼鶏(栗と鶏のしょう油煮)

油処理をした鶏手羽と栗の煮込み。

日本の栗と台湾の栗は味がかなり異なります。

台湾の栗はフランスの焼き栗のそれに近いかも。

今回両方使って味の違いを実感していただきました。

 

手作り豆乳

手作りできたて豆乳のおいしさを味わっていただきたく、

今回は北海道の大玉大豆で豆乳を作りました。

砂糖を少し入れて飲むか塩豆乳に。今回はスープにします。

 

豆乳を作ったあとの卯の花。大豆がおいしいと卯の花もおいしい。

ちょっと贅沢な具入りのうちの卯の花はおいしいと評判です。

 

じゃがいも入り豆乳スープ

今回は旬のじゃがいもで作りましたが、旬の野菜なんでもおいしい。

 

もやしとえび炒め

卵が金木犀のような黄金色の炒め物。台湾のこの季節のおそうざいです。

 

南瓜米粉(かぼちゃとビーフン炒め)

せん切りのかぼちゃを加えたビーフン。台湾のかぼちゃは水っぽいので

日本のような料理はあまりしません。

 

ポン菓子のデザート

ポン菓子とナッツをこがした水飴で固めたゼザート。

 

型に入れて冷やし固めます。

 

おいしいモルドヴァのワインで乾杯。


9月の料理教室

9月の料理教室。

 

久しぶりの皆さんと酸梅湯(さんめいたん)で乾杯です。

烏梅(うばい)のスモーキーな酸味とローゼルのシンプルな酸味、

甘草や陳皮、ミントをミックスした、甘酸っぱい台湾の薬膳茶です。

 

 

にらしょう油

たっぷりのにらにしょう油やみりん、ごま油を加えたたれ。

今日は揚げ豆腐、蒸し鶏、オクラ、トマトに添えて。

 

蒸し牛肉団子

すね肉をミンチにし牛肉団子を蒸したメーンディッシュ。

日本では牛肉の団子をあまりたべませんがおいしいです。

 

レモン海老(殻つき海老のレモンソース炒め)

甘酸っぱい味にビールがすすみます。

 

簡単コーンミールねぎ餅

朝食などに気軽に作ることができるねぎ餅。

にらしょう油で食べるとおいしい。

素材の配合でグルテンフリーにもできます。

 

台湾珍珠粉圓(タピオカドリンク)

日本でブームになりすぎて最近は飽きられた感もあるタピオカドリンク。

 

店売りのものは添加物などが多く、めちゃくちゃ高カロリーですが、

手製は品のよい味。

 

ゆでたらすぐ、くっつかないようにかきまぜます。

ゆでる前に冷凍保存もできますから、

店のものとは違う味を楽しんでいただきたいです。


テレビ放映のこと

  • 2019.07.14 Sunday
  • News
下記の番組に出演しますのでお知らせ。

「ゆっくり私時間 〜My Quality Life〜」
日本テレビ

金曜日の夜22時54分です。


写真は手づくりのタピオカドリンク。

就寝前のミニ番組ですが、ご覧いただけると嬉しいです。

父がなくなりました

  • 2019.06.28 Friday
  • diary

27日の朝4時10分に最愛の父が天に召されました。89歳でした。

眠るように穏やかな顔でした。

 

一年程の闘病生活ですが今年に入ってからだんだん悪くなり、

最期は本人の意思で自宅で看取りました。

 

病気になってから毎月台湾と東京を行き来して、

今月はほとんど毎日朝から晩まで一緒にいました。

35年間日本にいましたが、このひと月は、色んな思い出話や、

日本の歌謡曲を聴いたり、日本料理の作り方の話をしながら、

濃厚な毎日でした。本当に嬉しかったです。

 

病気になる前は、毎日数km歩いて散歩をしながら市場で買い物をしたり、

娘たちが小さい頃には日本に長期滞在して送り迎えをしてくれたり、

台湾でも孫たちの送りお迎えや食事を用意したりとてもアクティブだったパパ。

和食も大好きで、病気になってからも毎日日本の梅干しや、

日本のふりかけを混ぜたおにぎりも食べてくれました。

日本語もよく話し、日本の本も愛読するほど、日本が大好きなパパでした。

 

親は幾つになっても生きて欲しい気持ちは今も変わらない。

本当に悲しいけど、 パパ、今までありがとうございます。

ゆっくり休んでください。

 

長生きした人がなくなるのはおめでたい事との考えから、

祭壇にはピンクの花を飾ってもいいことになっています。

 

 

これは台湾スタイルの訃報です。

同じ理由から、80歳を過ぎていたら赤が使われます。

 

毎日父のそばで寝ていたので、かえってここ数夜は眠れませんでした。


レッスンお休みのお知らせ

みなさんこんにちは。

 

すでに何人かの方にはお知らせしていますが、7月のレッスンはお休みします。

8月は夏休みなので、次は9月になります。申し訳ありません。

 

秋が立つころ、またお会いしましょう。


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