9月の料理教室

なにかとさわがしい世の中ですが、秋は間違いなくやってきます。

8月は休み、また料理教室が始まりました。

 

 

琵琶豆腐

以前一度作ったことがある琵琶豆腐の揚げバージョン。

散り蓮華ですくって揚げる形から琵琶豆腐と呼びます。

 

鶏肉のスパイシー油あえ

ピリッと香り高いスパイシー油を作り、蒸し鶏や野菜とあえます。

スパイシー油は麺などにもよくあいます。

 

湯葉とモロヘイヤのごまあえ

練りごまを使ったこっくりした味わいのあえもの。

 

冬瓜とつみれスープ

たっぷりの冬瓜でとろみを出したスープに鮭のつみれを浮かせて。

 

ねぎ油麺

ねぎ油であえた麺。シンプルですがおいしい。

 

デザートはレシピ外ですが、手作りの緑豆羊羹。

寒天ではなくアガーを使っています。

 

食後のお茶は叔父にもらった台湾烏龍。

叔父に言わせると「これは台湾総統とあなたと私しか持っていないお茶だ」

「世界に3つだけ」と言いたいようです。

もちろんそんなことはありませんが、そう言いたくなるほど香り高い上質のお茶です。


『技あり!dancyu おつまみ』をよろしく!

  • 2018.07.29 Sunday
  • Books

月刊『dancyu』の別冊、『技あり!dancyu おつまみ』は7月31日発売。

 

 

私は台湾のしじみ料理を紹介しています。

 

 

撮影は信頼する仲良しの公文美和さん。

 

 

スパイシーなしじみ料理は、よく冷えたビールなどにぴったり。

買って、そして作ってくださると嬉しいです。


7月の料理教室

一足早い猛暑が続いています。

そんな中教室にお越しくださったみなさま、ありがとうございます。

 

 

シュウマイ皮の蒸し餃子

シュウマイ皮で包んだ蒸し餃子。

ニューオータニのレシピをアレンジしました。

蒸してから冷凍しておき、お弁当のおかずにも。

 

エビと枝豆と厚揚げ煮

生徒さんがくださった無農薬のだだ茶豆を使って。

 

きゅうりのラー油あえ

数日冷蔵庫で保存できるので、一度にたくさん作っても。

 

冷やしごまだれ翡翠麺

 

翡翠麺に

 

色とりどりの野菜や蒸し鶏、卵焼きなどの具をのせて、

 

冷たいごまだれでいただきます。

 

台湾風しじみのすまし汁

生姜がきいた薄味のすまし汁。

31日発売の『dancyu』ムックにも登場します。

 

あんずゼリー

今月のデザートは、干しあんずで作る濃厚な味のゼリー。

 

8月は夏休み。また9月にお会いしましょう!


還暦の誕生日

  • 2018.07.10 Tuesday
  • diary

昨日は私の誕生日。ついに還暦を迎えてしまいました!

 

ホテルニューオータニの中華料理店「大観苑」で家族とともに。

 

点心師、郭さんからのケーキ。上の写真白衣が郭さんです。

 

大好きな薔薇もいただきました。

 

郭さんがこの日の為に作ってくれた桃まん。
元々台湾は誕生日のお祝いはケーキより桃饅頭でした。

 

六本木の新しいケーキ屋さんの素敵なケーキ。
バラはチョコレートでできており、おいしくいただけます。

 

10年前にランボルギーニさんからいただいたサイン付きのワイン。

この日にあけるのを決めていました。

 


孫のリアもおしゃれをしてはしゃいでいます。

 

娘と婿との写真。良くしてくれてとても嬉しくなりました。幸せな1日でした。

台湾豆花のお店のお知らせ

  • 2018.07.06 Friday
  • News

https://www.saodouhua.jp/

7月13日にオーブン予定の台湾スィーツの店「豆花」。

店名にもなっている「豆花」以外にもおいしい台湾料理が盛りだくさん。

是非行ってみてください。

 


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