6月の料理教室

梅雨入りして湿っぽい日が続くので、

リビングの飾り物はガラスでさわやかに。

 

 

6月の料理教室。

 

今日は特別です。

というのは、3000坪の農地で無農薬の野菜を作っていらっしゃる方が

たくさんの朝採り野菜を運んでくださったのです。

 

香菜、バジル、きゅうり、なす、枝豆、キャベツ、さやいんげん、

ズッキーニ...、

 

ブロッコリーの立派なこと。

 

新鮮なブロッコリーの茎で、漬け物をすぐに作りました。

 

なすのバジル炒めも今日だけの特別メニュー。

 

花もたくさん!

 

春雨入り台湾風雨蒸し卵

どんぶりで作る台湾風茶碗蒸しです。

 

肉だれの下に卵が。簡単にできて豪華に見えるので、お客さまにも。

 

きゅうりと帆立貝柱の甘酢しょうがあえ

新しょうがの甘酢漬けときゅうり、帆立貝柱の和え物。

蒸し暑い日にさっぱりとうれしい。

 

しじみのしょう油炒め

日本でも人気がある台湾料理の一つです。

 

なすの肉みそザージャン麺

ジャージャー麺と呼ばれておなじみの肉みそ麺。

正しくはザージャン麺です。

 

くるみの蜜ロースト

ビールのおつまみやおやつに。

今日はくるみとピーカンナッツを使っています。

 

レシピにはカウントしませんが、

今日のデザートは干し台湾マンゴーのヨーグルト漬け。

 

不安定な天候が続きそうです。

皆さん今月も元気にお会いしましょう。


雑誌『天然生活』が発売されました

  • 2018.05.21 Monday
  • Books

先だって告知した『天然生活』、今日発売です!

おしゃれで役立つ本。ぜひともお買い求めくださいね。

 

私が出たページをちょこっと。

 


次女の結婚式

  • 2018.05.15 Tuesday
  • diary

5月12日大安の日、次女の結婚式を聖イグナチオ協会で執り行いました。

 

 

新郎さんに引き渡します。これからは2人で人生を築いてください。

 

 

2歳半の孫の莉愛が、リングガールを立派にこなしました。

 

 

式場の外で親族の記念撮影。

 

 

披露宴は近接するホテルニューオータニで。

 

手作りのレセプション飾り。私も次女の結婚が決まって、皿の柄付けをしました。

 

ピエールエルメのウェディングケーキ。

テーマカラーは黄色。新郎さんの蝶ネクタイも高砂の花も黄色を入れています。

 

大学の同級生たち。

 

後藤家親族で。

 

メニューとプロフィール。

 

料理はニューオータニの各レストランの組合せで。

 

テリーヌとキャビアの前菜。

 

浜名湖の生海苔入りコンソメ葛あん。

 

フカヒレの姿蒸し。だしがきいてやわらかく、おいしかった。

 

点心大師郭さんの手作り点心。

 

間に柚子のグラニテが入り、

 

会場内の2か所で盛大な炎を上げて、

 

牛フィレ肉のフランジュ、紫蘇の香りのマデラーソース。

 

久兵衛の茶巾寿司と、

 

お吸い物。

 

デザートもピエールエルメ。

 

料理は何度も味見をし、ダメ出しをして。

皆さんに「おいしかった」と言っていただけて嬉しかった。

 

長女、次女と無事いい方に嫁ぎ、亡き夫も喜んでいてくれると思います。


5月の料理教室

気温が上がったり下がったり。どれが本来の気温なのかわからなくなってきます。

台湾もここ数日、気温が急降下したとか。

そんな毎日でも、野菜などを見ると、季節は確実に巡ってきています。

今月の料理教室も、旬を意識して組み立ててみました。

 

 

ルーロー飯

台湾のソウルフードの一つ、ルーロー飯。

ご飯の上にこっくり煮込んだ豚肉とゆで卵をのせて、黄色いたくあんをのせて。

 

大きい壷で毎日煮込み、店によっては100年ほど更新しているものもあります。

 

しらすと玉ねぎ炒め

旬の野菜としらすを炒めます。台湾は白魚を使います。

 

キャベツと香菜サラダ

やや甘めのごまドレッシングに、ローストしたナッツをトッピングして。

 

いか団子スープ

ルーロー飯のお供はスープ。新鮮なするめいかをすり身にしました。

 

台湾カステラ

台湾の屋台でおなじみのカステラ。

最近西荻にこれの専門店ができたそうですね。

なめらかで緻密な口当たりは、

カステラともスフレともパウンドケーキとも違う、独特のおいしさ。

 

卵の香り高いこれを、もう10回は試作しましたが、

おかげでおいしくできて大好評でした。

今日も生徒さんが「とてもよくできた」と写真を送ってくださいました。


台湾のスポンジケーキ試作!

台湾のふわふわスポンジケーキ。

夜市や屋台で召し上がった方も多いでしょう。

昨日、今日はその試作をしていました。




きれいに焼き上がりました。


素朴で美味しい! 来月のレシピになるといいね。

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