11月の料理教室

今年も終盤。早いものです。


今年のお料理教室は今月までなので室内をクリスマス仕様にしてみなさんを迎えます。

 

 

 

今月はクリスマスのパーティメニューを中心にまとめました。


台湾風薫製

短時間でできる薫製。ゆで卵、チーズ、水切りした豆腐で。


写真は薫製する前。


ローストビーフ

もも肉のローストビーフは酸味のきいたリンゴソースでいただきます。


ラザーニャ

お子さんがいる家庭で喜ばれるラザーニャ。

ミートソースは何十年も前にソプラノ歌手佐藤しのぶさんに聞いたもの。

ホワイトソースは石鍋シェフに教わったもの。


じゃがいもとゆでだこの和え物

北海道のおいしい男爵いもで。


彩り温野菜サラダ

花椒オイルのさわやかな風味が効いた温野菜。


ナッツ入りブラウニー

ドライフルーツやナッツでクリスマス風味に。

今回は松の実。


湯地先生と

  • 2019.11.17 Sunday
  • diary
昨日は長年お世話になっている湯地先生家族とのお食事会でした。

 

いつもは台湾料理中心ですが、今回は和洋中の組合せで。

 

鹿児島からの隼人瓜の浅漬け。シャキシャキの食感です。

 

台湾の地瓜粉の衣の唐揚げ。

 

具だくさん。発酵した白菜の鍋。

 

ベトナムのバインミー。レモングラスの隠し味でとても好評でした。

 

じゃがいもとツナのサラダ、レモン汁とトリュフ塩。

先生は甲殻アレルギーなので。

 

35年間同じレシピのラザーニャ。

 

ウィニー流の簡単烏龍茶の香りの燻製。サワラ、ゆで卵、チーズ。

 

先生の研究分野一つ、今注目のアンチエイジングの話がとても面白かった。

運動と食事は一番大事です。サプリメントは自分次第かなぁと。


10月の料理教室

今年の10月はまだ暑いですが、どこかに秋らしさも。

 

室礼もちょっと秋っぽくしました。

 

10月のお料理レッスンも季節感を大切に。

 

栗子焼鶏(栗と鶏のしょう油煮)

油処理をした鶏手羽と栗の煮込み。

日本の栗と台湾の栗は味がかなり異なります。

台湾の栗はフランスの焼き栗のそれに近いかも。

今回両方使って味の違いを実感していただきました。

 

手作り豆乳

手作りできたて豆乳のおいしさを味わっていただきたく、

今回は北海道の大玉大豆で豆乳を作りました。

砂糖を少し入れて飲むか塩豆乳に。今回はスープにします。

 

豆乳を作ったあとの卯の花。大豆がおいしいと卯の花もおいしい。

ちょっと贅沢な具入りのうちの卯の花はおいしいと評判です。

 

じゃがいも入り豆乳スープ

今回は旬のじゃがいもで作りましたが、旬の野菜なんでもおいしい。

 

もやしとえび炒め

卵が金木犀のような黄金色の炒め物。台湾のこの季節のおそうざいです。

 

南瓜米粉(かぼちゃとビーフン炒め)

せん切りのかぼちゃを加えたビーフン。台湾のかぼちゃは水っぽいので

日本のような料理はあまりしません。

 

ポン菓子のデザート

ポン菓子とナッツをこがした水飴で固めたゼザート。

 

型に入れて冷やし固めます。

 

おいしいモルドヴァのワインで乾杯。


9月の料理教室

9月の料理教室。

 

久しぶりの皆さんと酸梅湯(さんめいたん)で乾杯です。

烏梅(うばい)のスモーキーな酸味とローゼルのシンプルな酸味、

甘草や陳皮、ミントをミックスした、甘酸っぱい台湾の薬膳茶です。

 

 

にらしょう油

たっぷりのにらにしょう油やみりん、ごま油を加えたたれ。

今日は揚げ豆腐、蒸し鶏、オクラ、トマトに添えて。

 

蒸し牛肉団子

すね肉をミンチにし牛肉団子を蒸したメーンディッシュ。

日本では牛肉の団子をあまりたべませんがおいしいです。

 

レモン海老(殻つき海老のレモンソース炒め)

甘酸っぱい味にビールがすすみます。

 

簡単コーンミールねぎ餅

朝食などに気軽に作ることができるねぎ餅。

にらしょう油で食べるとおいしい。

素材の配合でグルテンフリーにもできます。

 

台湾珍珠粉圓(タピオカドリンク)

日本でブームになりすぎて最近は飽きられた感もあるタピオカドリンク。

 

店売りのものは添加物などが多く、めちゃくちゃ高カロリーですが、

手製は品のよい味。

 

ゆでたらすぐ、くっつかないようにかきまぜます。

ゆでる前に冷凍保存もできますから、

店のものとは違う味を楽しんでいただきたいです。


テレビ放映のこと

  • 2019.07.14 Sunday
  • News
下記の番組に出演しますのでお知らせ。

「ゆっくり私時間 〜My Quality Life〜」
日本テレビ

金曜日の夜22時54分です。


写真は手づくりのタピオカドリンク。

就寝前のミニ番組ですが、ご覧いただけると嬉しいです。

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